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探讨:天津煎饼果子与山东杂粮煎饼究竟有什么不同?

众所周知,目前煎饼市面上已经形成了两大派,即天津煎饼果子跟山东杂粮煎饼。无论是那一派别都有着自己忠实的食客。本文我们来讨论,这两大派别煎饼果子究竟有何不同之处。

天津煎饼果子是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,腐乳,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。天津的煎饼果子,绿豆面、搭配油条,撒上葱花和佐料,它可不是一般的煎饼果子,它可是有头衔的煎饼果子呢,被列入了非物质文化遗产。


山东煎饼,传统特色面食。源于山东泰山,历史特别悠久。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。山东煎饼有个很大的特点,就是耐存储。煎饼由于加热过程中失去了大量水分,可以在常温下保存很长时间,在过去是山东人出门远行的必备食品。于是,山东杂粮煎饼随着山东人走南闯北,渐渐变成了各地受欢迎的一种小吃。

 

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